Gặp những người “giữ lửa” thầm lặng cho Canteen FPT Hà Nội

Mỗi ngày, hàng nghìn CBNV tại hai tòa nhà FPT Tower và FPT Building lại quây quần tại Canteen, thưởng thức những bữa ăn nóng sốt, thơm ngon. Ít ai biết rằng, phía sau những suất ăn tưởng chừng đơn giản ấy là cả một hành trình miệt mài, tỉ mỉ và đầy tâm huyết của các nhà thầu cùng sự giám sát chặt chẽ, không ngừng cải tiến từ bộ phận SSC của FSOFT. Họ chính là những người hùng thầm lặng đem đến nguồn năng lượng bền bỉ cho đại gia đình FPT, với một mục tiêu duy nhất: Những bữa cơm “ngon sạch như cơm nhà”. 

Để đảm bảo mỗi món ăn không chỉ ngon miệng mà còn vệ sinh an toàn tuyệt đối, hành trình bắt đầu từ khâu chọn lựa nguyên liệu. Đội ngũ bếp tại Canteen Phạm Văn Bạch và Duy Tân áp dụng tới 10 tiêu chí nghiêm ngặt khi chọn nhà cung cấp, từ việc đảm bảo chất lượng đồng đều, nguồn gốc xuất xứ minh bạch, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm cho đến khả năng cung cấp ổn định và các yếu tố bền vững.

“Chúng tôi ưu tiên nguyên liệu tươi sống theo mùa, được tuyển chọn kỹ lưỡng từ các nhà cung cấp địa phương uy tín”, chị Mai Chi – đại diện nhà thầu chia sẻ. Việc này không chỉ giúp món ăn giữ trọn vị ngon tự nhiên, đậm đà hương vị “cơm nhà” mà còn thể hiện sự tôn trọng thiên nhiên và tính bền vững trong ẩm thực. Từ những bó rau muống xanh mướt ngày hè đến bắp cải giòn ngọt mùa đông, mỗi nguyên liệu đều được nâng niu, kết hợp cùng các sản phẩm nhập khẩu chọn lọc, tạo nên sự cân bằng giữa nét truyền thống và phong cách ẩm thực hiện đại. 

Có thể bạn không biết, hành trình của một món ăn từ khi nhập kho đến khi lên bàn ăn là một quy trình khép kín gồm 7 bước tỉ mỉ. Từ khâu tiếp nhận, bảo quản, sơ chế nguyên liệu với sự phân tách khu vực sống chín rõ ràng để tránh nhiễm chéo, cho đến chế biến, nếm thử, điều chỉnh, trình bày và kiểm tra cuối cùng. “Khâu sơ chế đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ năng để giữ nguyên hương vị, hình dạng của nguyên liệu, còn khâu chế biến chính là nơi quyết định chất lượng món ăn”, chị Chi nhấn mạnh. Đây cũng là nơi “bí quyết riêng” của từng đầu bếp được thể hiện qua cách chọn và xử lý nguyên liệu, hay tỷ lệ nêm nếm gia vị, tạo nên dấu ấn đặc trưng. Để đảm bảo chất lượng ổn định cho hàng nghìn suất ăn mỗi ngày, các thiết bị hiện đại như bếp từ công nghiệp, nồi tay quay hiệu suất lớn, và thiết bị giữ nóng chuyên dụng luôn được vận hành tối ưu. 

Nếu đội bếp là trái tim tạo ra hương vị, thì SSC chính là bộ não kiểm soát, đảm bảo mọi thứ vận hành trơn tru và đạt chuẩn. Với mục tiêu kép là đảm bảo an toàn thực phẩm và nâng cao trải nghiệm bữa ăn, đội ngũ SSC luôn áp dụng những tiêu chí đánh giá chất lượng món ăn toàn diện: từ nguồn nguyên liệu, an toàn thực phẩm, chế độ dinh dưỡng, thực đơn đa dạng, kỹ thuật chế biến, hương vị món ăn cho đến khả năng duy trì và đồng nhất chất lượng. 

Theo chia sẻ của đại diện SSC, an toàn thực phẩm được kiểm soát chặt chẽ ở nhiều cấp độ, từ kiểm tra nội bộ hàng ngày/tháng/quý cho đến thanh tra định kỳ của Tập đoàn và cơ quan nhà nước. Đặc biệt, trước khi hợp tác, các nhà thầu phải trải qua quy trình kiểm duyệt gắt gao: từ xác minh pháp lý, năng lực đến buổi “thử nghiệm suất ăn” trực tiếp với đại diện FPT để đảm bảo chất lượng cảm quan. 

Mọi ý kiến phản hồi qua hotline, QR Code hay các khảo sát định kỳ dù là nhỏ nhất về hương vị hay chất lượng, đều được SSC ghi nhận, xác minh và xử lý ngay lập tức. “Để đảm bảo tính khách quan và kịp thời, sau khi nấu, món mẫu luôn được lưu lại. Điều này giúp chúng tôi nhanh chóng kiểm tra thực tế và tiến hành điều chỉnh ngay khi có phản hồi. Mỗi góp ý đều là cơ hội để cải tiến công thức hoặc quy trình”, chị Lan Anh – đại diện SSC chia sẻ. Đây là một vòng lặp cải tiến không ngừng, được củng cố bằng cơ chế KPI hàng tháng cho nhà thầu, đảm bảo chất lượng dịch vụ luôn được duy trì và nâng cao. 

SSC cũng không ngừng ấp ủ kế hoạch nâng cao trải nghiệm bữa ăn toàn diện. Từ việc định kỳ test món mới theo mùa, mở rộng thực đơn đa dạng (cơm Việt, món Á, món Âu, món chay, món healthy), lắp đặt bảng menu điện tử hiển thị thông tin dinh dưỡng, cho đến ứng dụng công nghệ số trong giám sát và phản hồi chất lượng. Đặc biệt, SSC còn thúc đẩy mô hình ăn uống xanh, an toàn, bền vững với tiêu chí “món xanh – món sạch – món bền vững”, ưu tiên sản phẩm địa phương, giảm rác thải nhựa và truyền thông về lối sống xanh. 

Phía sau những quy trình và tiêu chuẩn nghiêm ngặt đó, luôn là những câu chuyện về sự tận tâm và tình người. Trong số đó, kỷ niệm đáng nhớ nhất phải kể đến giai đoạn tháng 08-09/2021, khi dịch Covid-19 bùng phát mạnh mẽ, Hà Nội thực hiện giãn cách xã hội. Hơn 200 anh em FSOFT đã “camping” tại văn phòng, và trong điều kiện nguồn thực phẩm khan hiếm, đi lại khó khăn, nhà thầu Canteen FPT Tower đã đồng hành cùng SSC, cung cấp 3 bữa ăn/ngày và dịch vụ giải khát. “Những nỗ lực của nhà thầu trong thời gian này không chỉ vì doanh thu hay ràng buộc hợp đồng, mà còn là sự tương trợ giữa doanh nghiệp với doanh nghiệp, giữa con người với con người”, chị Lan Anh (SSC.HN) xúc động chia sẻ.

Hơn cả những suất ăn đơn thuần, mỗi bữa cơm tại Canteen FPT Hà Nội là sự gửi gắm tâm huyết và tình cảm chân thành. Đó là kết quả của nỗ lực không ngừng nghỉ từ đội ngũ bếp tận tâm và sự quản lý chuyên nghiệp, chu đáo của SSC. Bằng tất cả tấm lòng và tinh thần trách nghiệm cao, họ không chỉ mang đến những bữa ăn ngon, sạch, mà còn góp phần vun đắp nên một môi trường làm việc không chỉ hiệu quả mà còn đong đầy sự quan tâm và tinh thần gắn kết.